豆乳ダイエット:あるある健康大百科「ダイエット編」

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豆乳ダイエット

オリゴ糖が便秘を解消

 豆乳ダイエットは,毎日豆乳を1杯飲んで,その分ご飯の量を減らすものです。特に食前に飲むと満腹感があり,食事の量が抑えられて効果的です。

 豆乳は豆腐の製造過程でできるもので,主成分のタンパク質,脂質などの含有率は牛乳とよく似ています。このため昔から体にいいといわれていましたが、大豆臭を除いた調製豆乳が発売されるようになり,すっかり健康指向ドリンクとして定着しました。

 豆乳の原料は大豆ですが,大豆にはイソブラボンという成分が含まれています。イソブラボンは,体内で女性ホルモンと似たような働きをするため,老化防止,美肌効果などがあらわれるのです。とくに,イソブラボンは更年期障害を軽くするということで,注目を集めています。

 そして,豆乳には,女性の大敵である便秘を解消する働きがあります。豆乳に含まれているオリゴ糖という成分は,水分を吸着しやすい特長があります。腸内細菌によってオリゴ糖が食べられると水分を放出し,それによって,便が排出にちょうどよい水分量になります。
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コレステロールがゼロなので安心

 豆乳が健康にいいという理由のひとつが,低力ロリーということです。豆乳とよく似た牛乳の3分の2で,しかもタンパク質は牛乳より多く,脂質は少なく,コレステロールはゼロなのです。

 牛乳は,100グラム中12ミリグラムのコレステロールが含まれています。豆乳には,そのほか悪玉コレステロールをやっつけるレシチン,体の酸化防止に効果があるサポニン,フィチン酸など,数多くの健康に役立つ成分が含まれています。まさに豆乳は,「健康のデパート」ともいえるでしょう。

 豆乳は大豆製品の中で最も吸収率がいいのですが,豆乳の吸収率をさらに高めるためには,乳酸菌の力を借りるため,ヨーグルトを加えてもよいでしょう。また,牛乳の代用と考えれば,いろいろなバリエーションが考えられます。バナナやイチゴと一緒にミキサーにかけたフルーツ豆乳は,朝食に最適です。3時のおやつにコーヒーと混ぜ合わせればコーヒー豆乳にもなります。

 さらに,豆乳は料理にも使えます。卵に豆乳を入れて焼き上げたオムレツは,ふっくらと仕上がります。また,冬には豆乳鍋にしてもよいでしょう。豆乳は肉や魚の臭みを和らげてくれるので,とてもさっぱりと仕上がります。

 豆乳は,さまざまなタイプが市販されていて,水で溶く粉末豆乳もあります。よって,必ず自分の好みの味の豆乳に出合えるでしょう。豆乳を選ぶときは,「豆乳」あるいは「調製豆乳」と表示してあるものを選ぶようにしましょう。
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ポイント

 1)ヨーグルトを混ぜれば吸収率がアップする
 2)フルーツと一緒にミキサーにかけて朝食代わりにする
 3)料理にも豆乳を使ってみる
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